Раз уж зашел разговор о подготовке к празднику, то хочу посоветывать книгу Лесли Кентон "Энергетическая диета" ("Эксмо",  2005). Сама Кентон - сторонница сыроедения. Половину книги занимают рецепты. Много блюд без мяса, рыбы и яиц, т.е. чисто вегетарианские. И салаты, и основные блюда, и десерты. То, что готовила оттуда, получалось действительно вкусно.  Приведу пример:
ЗАКУСКА С СЕМЕЧКАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА
100 гр. семечек подсолнечника
50 гр. какао (типа "Золотой ярлык")
1/4 ч.л. корицы
Яблочный сок

Семечки измельчить в кофемолке, смешать с какао и корицей. Добавить яблочный сок по каплям, чтобы смесь стала вязкой. Сформировать колбаску (я делала с помощью пищевой пленки)  толщиной примерно 2,5 см, охладить в холодильнике, нарезать ломтиками. 

ЯБЛОЧНЫЕ ШАРИКИ
175 гр. смеси кунжута, семечек подсолнечника и тыквенных семечек
3-4 яблока
1/4 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. порошка гвоздики
1 ч.л. корицы
75 гр. изюма
30 гр. кокоса
Кокосовая стружка

Смесь семечек измельчить в процессоре. Высыпать в миску. В процессоре же измельчить яблоки (сердцевинку - удалить), постепенно добавить пряности, изюм и кокос. Измельчить до однородности. Соеденить семечки и яблочную смесь, сформировать шарики чайной ложкой, смоченной в воде, обвалять их в кокосовой стружке. Охладить и подать к столу.